Maðurinn

Af hverju borðum við ekki gras?

Mörg dýr lifa nánast eingöngu á grænu grasi en hvers vegna er það ekki líka á matseðli mannsins?

BIRT: 21/02/2024

Þó gras sé ekki eitrað og hægt að borða það er það langt frá því að vera ákjósanleg fæða fyrir mannfólk. Líkami okkar fær ekki mikla næringu úr fagurgrænum stráunum.

 

Gras samanstendur aðallega af flóknum trefjum eins og sellulósa, hemisellulósa og ligníni sem saman mynda u.þ.b. 85 prósent af þurrþyngdinni. Trefjarnar finnast í veggjum plöntufrumna og hjálpa til við að gera þær stífar og stöðugar þannig að þær halda örverum frá frumunum.

 

Stífleikinn gerir það að verkum að mjög erfitt er að brjóta trefjarnar niður og hafa magi okkar og þarmar ekki nauðsynleg ensím til að geta það.

 

Jórturdýr eins og kýr hafa hins vegar þróað sérstakt meltingarkerfi sem m.a. sem felur í sér fjóra maga og fjölda baktería til að brjóta niður og vinna orku úr þessum flóknu trefjum.

 

Ávextir og grænmeti innihalda einnig sellulósa, hemisellulósa og lignín en í töluvert minna magni. Til dæmis innihalda þroskaðir bananar aðeins 0,03 prósent lignín, 0,28 prósent sellulósa og 0,96 prósent hemisellulósa.

LESTU EINNIG

Gras slítur tönnunum

Gras er ekki bara erfitt að brjóta niður heldur reynir það líka á tennurnar. Auk þess að krefjast þess að það sé mikið tuggið hefur gras einnig tiltölulega mikið magn af kísil – steinefni sem hefur slípandi áhrif.

 

Til að bæta upp slitið hafa jórturdýr þróað kerfi þar sem tennurnar halda áfram að vaxa þegar þær slitna.

HÖFUNDUR: JONAS GROSEN MELDAL

© Shutterstock

Náttúran

Bakteríur örva ilminn af sumarregni

Tækni

Sólarsellur flytja út í geim 

Heilsa

Algengt meðferðarúrræði fyrir konur á breytingaskeiði er talið hafa í för með sér alvarlegar aukaverkanir

Maðurinn

Er skaðlegt að halda sér vakandi alla nóttina?

Heilsa

Yfirsýn: Svona bjargar blóðið þér

Maðurinn

Hvað eru svífandi blettir fyrir augum?

Náttúran

Hvaðan koma bananaflugur?

Tækni

Vísindamenn: Þessi umhverfistækni fangar 10 sinnum meiri CO2 en sjálf náttúran

Heilsa

Fimm atriði sem skipta máli fyrir þá sem vilja lifa lengur

Læknisfræði

Af hverju stafar glútenóþol?

Maðurinn

Heilinn gefur frá sér meira ástarhormón þegar við eldumst

Lifandi Saga

Alexander mikli fæddist til að ná árangri

ÁSKRIFT AÐ VÍSINDI.IS

Prófaðu í 14 daga ókeypis!

  • Fullur aðgangur að vefnum okkar með rúmlega 3000 skemmtilegum og spennandi greinum um allt milli himins og jarðar á sviði vísinda og sögu.
  • Lifandi vísindi/Lifandi saga í rafrænni útgáfu á vefnum,
  • Aðeins 1.790 krónur á mánuði.
  • Engin skuldbinding – Þú getur hætt hvenær sem er.

ÁSKRIFT AÐ TÍMARITINU

Þrjú tölublöð + gjöf: Skemmtilegur sjónauki
  • Þrjú næstu tölublöð Lifandi vísinda/Lifandi sögu – sent heim til þín – eins færðu lítinn og vandaðan sjónauka að gjöf.
  • Fullur aðgangur að vefnum okkar – visindi.is – með tæplega 3000 skemmtilegum og spennandi greinum um allt milli himins og jarðar á sviði vísinda og sögu.
  • Spennandi greinar og flottar myndir sem svala forvitni þinni.
  • Þú getur hætt eftir tilboðið en ef þú heldur áfram skuldbindur þú þig aðeins þrjú tölublöð í einu og þú getur sagt upp hvenær sem sem og klárar þá tímabilið sem er hafið.
  • Venjuleg áskrift – þrjú tölublöð – kostar aðeins 7.590 kr

Sjónauki og þriggja blaða áskrift – Alls 3.800 kr.

Lifandi vísindi

Lyf

Lifandi saga

Search

Ertu áskrifandi að tímaritinu?

Áskrifendur að tímaritinu geta fengið frían aðgang að vefnum hér.

Innskráning

Ertu áskrifandi að tímaritinu?

Áskrifendur að tímaritinu geta fengið frían aðgang að vefnum hér.

Viltu lesa greinina?

Fáðu aðgang að visindi.is

Ókeypis í 2 vikur!

Eftir það kostar eingöngu 1.790 kr. á mánuði og enginn uppsagnarfrestur.

Innifalið er aðgangur að öllum greinum á vefnum ásamt rafræna útgáfu af nýjustu tölublöðunum.

  • Fullur aðgangur að visindi.is
  • Frábærar myndir og myndbönd
  • Aðgengilegt í öllum snjalltækjum
  • Fullur aðgangur að gríðarlegu magni eldri greina
  • Nýjustu tölublöðin í rafrænu formi

Núverandi áskrifendur að tímaritinu fá að sjálfsögðu ókeypis aðgang að vefnum og þurfa bara að virkja aðgang sinn hér.

Ef þú ert þegar áskrifandi að visindi.is